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金黃色葡萄球菌簡介
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  • 2019-08-13

早在2000年的時候,日本接近15000人感染了金黃色葡萄球菌,相繼出現胃痙攣、惡心、干嘔等癥狀。后來經檢測,發現感染的源頭來自于當時最大的牛奶生產商生產的牛奶,由于生產管道超過3周沒有清晰消毒,導致滋生金黃色葡萄球菌。

而我國此前也曾在食品中抽查中,檢出金黃色葡萄球菌。


金黃色葡萄球菌屬于葡萄球菌,聽起來倒是好聽,但實際上確實一種可怕的病菌,可以引起許多嚴重的感染。


金黃色葡萄球菌對營養要求不高,在食品中一旦發生污染,在2℃—20℃的條件下,只要8—10小時即可產生大量腸毒素。這種腸毒素比金黃色葡萄球菌更難滅殺,即便煮沸30分鐘也未必能滅殺干凈。而人們要是食用含有金黃色葡萄球菌或者是其毒素污染的食物,就會引起急性腸胃炎、出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀嚴重者還可能引起虛脫或休克。


不過金黃色葡萄球菌引發的食物中毒屬于急性,發生的快,恢復也快。一般食用后2—6個鐘發病,1—2天即可痊愈。


但是,加入金黃色葡萄球菌經由傷口感染,就會引起局部化膿。如果感染人抵抗力比較低的話,則會在其身體內大量繁殖,引發多發性膿腫和炎癥。


那么金黃色葡萄球菌是怎么傳染的呢?通常感染的對象是人和一般動物,食品加工人員、廚師或者銷售人員在接觸食物的時候造成污染。又或者是食物在加工之前就帶有細菌、在加工過程中受到污染,從而產生腸毒素。另外,熟食制品包裝不嚴、運輸過程中也會受到污染。甚至奶?;蓟撔匀橄傺谆蚯菪缶植咳A濃時,對身體其他部位的污染,也會引起金黃色葡萄球菌感染。


金黃色葡萄球菌的抵抗能力比較強,在干燥的環境中可以存活幾個月。70攝氏度的條件下,可以存活1小時,80攝氏度可以存活30分鐘。如果是冷凍的條件下,那么就很難殺死了。在15%氯化鈉溶液和4%的膽汁中可以自由生長,只要15%以上的鹽食品以及50%—66%的蔗糖容易才能抑制住金黃色葡萄球菌。因此,利用其高度耐鹽性,即可將其進行污染標本分離。


金黃色葡萄球菌對人體危害極大,在食品生產過程中,應嚴格控制工藝流程和原材料等因素,保證食品中的金黃色葡萄球菌在國家標準的控制范圍內。中科檢測是中科院旗下第三方檢測機構,具有CMA、CNAS資質認證資格,對于食品微生物檢測可以出具可靠檢測數據,確保食品食用健康安全。

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