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燕窩質量過不過關,讓檢測數據說話
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  • 2019-05-27

曾幾何時,燕窩是貴婦的補品,經??吹诫娨晞∩系挠绣X人都是燉燕窩當宵夜。確實,燕窩含有豐富的蛋白質、糖類、有機酸、游離氨基酸以及特征物質——唾液酸,具有滋陰、潤燥和補中益氣等功效,作為藥食兩用的高檔滋補品,深受國內外消費者的喜愛。


然而隨著經濟和觀念的進步,越來越多人舍得并懂得食補,燕窩也越來越平民化了,開始出現在大眾家庭。而商家們也抓住機會,從干燕窩到即食燕窩、燕窩飲品,種類、價格也越來越多元化,相信未來的日子里,燕窩的市場占有份額仍繼續增長。


伴隨需求的快速增長,燕窩的市場質量也開始參差不齊,作為消費者,如何確保自己購買的燕窩是有品質保證的?作為商家,如何保證自己的燕窩質量過關?這只能讓檢測數據說話了。


中科小編把燕窩需要注意的檢測項目整理出來了,下面為大家介紹一下。與營養價值相比我們更應該注意燕窩的安全問題——亞硝酸鹽。作為一種致癌物質,亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高。食入0.3~0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒,3克導致死亡。自2011血燕事件,我們國家對進口燕窩的亞硝酸鹽,定了一個標準,不得超過30mg/kg。那亞硝酸鹽按什么標準檢測呢?按GB5009.33-2016食品安全國家標準《食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定》就可以了。另外中科小編還建議按GB 5009.34-2016 食品安全國家標準《食品中二氧化硫的測定》檢測一下燕窩的二氧化硫,畢竟看起來賣相很好的燕窩很可能用有毒的二氧化硫進行工業漂白。對于即食燕窩,根據其團體標準T/CPCS 001-2018還需要注意一下重金屬(總砷、鉛、總汞)的值。


接下來就要弄清燕窩的營養價值了。燕窩是含有豐富蛋白質的,可以根據GB 5009.5-2016 食品安全國家標準《食品中蛋白質的測定》就進行檢測。燕窩的主要營養是唾液酸,如果只對比唾液酸的含量,1克干燕窩相當于40個雞蛋。唾液酸對神經發育、提高免疫力,尤其是腦神經發育的重要時期都有非常重要的作用。唾液酸是根據GB/T 30636-2014《燕窩及其制品中唾液酸的測定 液相色譜法》進行測試的。判定燕窩的等級質量還可以測試一下燕窩的含水率,按照GB 5009.3-2016 食品安全國家標準《食品中水分的測定》中第一法直接干燥法即可知道了。


最后,中科小編祝福大家都吃得起燕窩,小生活過得滋潤。

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